Beslenme
»
Şişmanlık » Yanlış Beslenme alışkanlıkları Şişmanlığa Yol Açar
Konu Açıklaması :
Basit karbonhidrattan zengin şeker ve şekerli besinler ile yağ ve yağlı besinlerin (kızartma, mayonez, krema, sos, vb) aşırı tüketilmesi şişmanlığa yol açar. Bu besinleri tüketme alışkanlığı çocuklukta başlayabilir. Ailenin beslenme modeli çocuğa yansıyabilir ve yetişkin çağda da aynı beslenme modeli sürebilir. Bu nedenle çocukluk döneminden başlayarak bu tür besinlerin tüketimi kısıtlanmalıdır. Karbonhidratların
Etkileri Nelerdir? 1. Basit
Karbonhidratlar (Basit Şekerler) - Çay şekeri (sakkaroz)2. Kompleks (Bileşik) Karbonhidratlar Sindirimleri yaklaşık 3-4 saat süren ve kan şekeri üzerindeki etkileri daha yavaş ve uzun süreli olan karbonhidrat türüdür. -Tahıllar (ekmek, pirinç, makarna, bulgur, mısır, un gibi)Meyve suları, kolalı içecekler, çay ve kahvenin içiminde; tatlı, kek, pasta, çikolata gibi besinlerin hazırlanmasında kullanılan şeker, reçel, bal gibi rafine şekerler quot;boş enerji kaynağıquot; olarak adlandırılmaktadır. Meyve ve sütte bulunan karbonhidratlar quot;rafine edilmemiş basit şekerlerquot;dir. Rafine edilmemiş şekerler tüketildiğinde, besininin içerdiği basit şekerin sağladığı enerji yanında protein, vitamin, mineraller ve posa da alınmaktadır. Her biri yaklaşık 100 kalorilik enerji sağlayan quot;rafine basit karbonhidratquot; içeren besinler ile diğer karbonhidrat kaynağı olan besinlerin içerikleri karşılaştırıldığında aralarındaki fark açıkça görülmektedir. Şeker ve şekerli besinlerin fazla tüketimi ve bunların diş üzerinden temizleyecek diş bakımı uygulamasının olmayışı diş çürüklerine neden olur. Tek başına tüketildiğinde kan şekerini ani yükseltip çok kısa sürede normal değerin altına düşürür. Şeker tüketimiyle çok fazla
enerji alınmaktadır. Örneğin günde iki kesme şekerle içilen
5-6 bardak çay 150 kalori, bir şişe meyve suyu 160 kalori
vermektedir. Fazla şeker tüketimi ayrıca vücutta yağ
depolanmasını hızlandırarak quot;şişmanlık ve buna bağlı kalp
damar hastalıkları ve diyabet riskiniquot; artırmaktadır. Şeker
ve diğer basit karbonhidratlar diyabetli kişilerde kan
şekerini artırmakta ancak zannedildiğinin tersine şeker
tüketimi diyabet hastalığına neden olmamaktadır.
Ancak toplam enerji alımını artırarak kan şekerinin artışına neden olabilmektedir. Şekerli bir su bardağı süt ile şekersiz bir su bardağı sütün enerji değeri karşılaştırıldığında, aralarındaki fark yalnızca 20 kaloridir Dolayısıyla çocukların tüketeceği 2-3 su bardağı süte ekleyeceğiniz şekerin kalori değeri de 40-60 kalori olacaktır. Bu fark, bize çok yüksek gelmeyebilir. Ancak, basit rafine şekerlerin yukarıda belirtilen olumsuz etkileri göz önüne alındığında, çocuklarımıza quot;şekersiz sütquot; önermemizin nedeni de ortaya çıkmaktadır. Besinleri hazırlama ve pişirme biçimi de, aşırı enerji alımına neden olabilen bir başka etmendir. Tablo 2de, eşit miktardaki haşlanmış patates ile kızarmış patatesin enerji değerleri karşılaştırıldığında, aralarında büyük bir fark olduğu görülmektedir. Bu nedenle, yağ alımını (dolayısı ile fazla enerji alımını) azaltmak için, yağda kızartmalar ve kavurmalar yerine, fırında, ızgarada ve suda pişirilmiş besinler yeğlenmelidir. |
|||||||||||||
| |||||||||||||
|
